sexta-feira, 9 de dezembro de 2016

Pão de Queijo


Bem, não faço ideia como anda o clima na sua região, mas aqui temos temperaturas por vezes bem amenas e chuva que vai e volta, nem parece véspera do verão.
Um cafezinho com pão de queijo é sempre bem vindo, num dia assim cinzento, melhor ainda!

Pão de queijo escaldado

- 250g de polvilho, usei azedo e doce
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 xícara de água
- 1/4 xícara de óleo
- 1/2 colher (chá) de sal ou a gosto
- 1 ovo grande ligeiramente batido ou 2 pequenos
- 150 a 200g de queijo parmesão ou minas padrão ralado

Preparo:

Preaqueça o forno a 200ºC.
Coloque o polvilho em uma tigela. Leve ao fogo o leite, a água, o óleo e o sal, deixe ferver.
Despeje a mistura fervente sobre o polvilho e mexa com uma colher. Espere esfriar um pouco para começar a amassar, junte o ovo e amasse bem. Acrescente o queijo e misture bem.
Faça bolinhas do tamanho desejado, disponha em uma assadeira e leve ao forno quente por cerca de 30 minutos ou até que estejam crescidos e dourados.


terça-feira, 6 de dezembro de 2016

Cookie de Frigideira com Gotas de Chocolate

Já tinha passado das 23h quando resolvi preparar essa sugestão da Martha Stewart que não saía da minha cabeça!
Foi fácil, rápido e incrivelmente bom!

Cookie de frigideira com gotas de chocolate
(ligeiramente adaptado daqui)

- 6 colheres (sopa) de manteiga amolecida
- 1/3 de xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de açúcar cristal - usei 1/3
- 1 ovo grande
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de fermento em pó
- 1 xícara de gotas de chocolate meio amargo - usei uma barra de 130g picada

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. 
Em uma tigela misture a manteiga amolecida com os açúcares. Junte o ovo, a baunilha e mexa bem. Adicione a farinha, o sal, o fermento e misture novamente até que fique homogêneo, por último acrescente as gotas de chocolate ou chocolate picado.
Espalhe a massa em uma frigideira média que possa ir ao forno e leve assar por 18-20 minutos ou até que doure bem as bordas.

Servido quente com uma bola de sorvete fica sensacional, frio mantém a crocância e continua irresistivel.
Se tiver todos os ingredientes em casa, não passe vontade, experimente!


Ótima semana a todos!!

sexta-feira, 2 de dezembro de 2016

Bolo de Iogurte com Laranja e Confeitos...porque ainda é primavera!


Sou fã incondicional de bolo de iogurte, com a receita básica podemos preparar inúmeras variações, eu já me perdi nas opções que apareceram aqui na minha cozinha.
Essa foi em homenagem à primavera (mais um pouco e seria para o verão), saborizado com raspas de laranja, juntei alguns confeitos pequeninos e coloridos para dar esse ar alegre e ainda uma deliciosa cobertura de chocolate branco com iogurte. Ficou tudo de bom e as crinças que em breve estarão de férias vão adorar!

Bolo de iogurte com laranja e confeitos

- 4 ovos
- 1 copo de 170g de iogurte natural, usei caseiro
- 1 e 1/2 copos de açúcar
- 2/3 copo de óleo
- 2 copos de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- raspas da casca de uma laranja
- 1/2 copo de confeitos coloridos

Preparo:
Unte e enfarinhe uma forma redonda, usei uma de 18cm e quatro forminhas de mini bolo.
Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos os confeitos, até que fique homogêneo. Misture parte dos confeitos à massa, reserve um pouquinho para colocar por cima antes de assar.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC e asse por 30-40 minutos ou até o teste do palito sair limpo.
Depois de frio, desenforme e regue com a cobertura ou sirva à parte.
Para fazer a cobertura misture partes iguais de chocolate branco derretido com iogurte natural até que fique homogênea.
Depois de fria a cobertura fica mais firme sem perder a cremosidade, uma delícia!





Lindo final de semana a todos!

segunda-feira, 28 de novembro de 2016

Arroz de Açafrão com Legumes e Tiras de Lombo


Assistindo a um documentário no gnt outro dia chamado Lixo Comestível e mesmo sabendo do grande desperdício existente, fiquei impressionada. Se tiver oportunidade assista.
Uma das ideias sugeridas no documentário é que preparemos refeições com o que temos disponível em casa e não baseados no que estamos "com vontade" de comer, isso não evita o desperdício, mas certamente o reduz.
Percebi que meu almoço nesse dia havia seguido essa linha, é algo que tenho tentado fazer cada vez mais, evitar comprar novos alimentos se ainda tiver bons produtos disponíveis na geladeira ou na despensa de casa, preciso melhorar muito, mas já é um começo.
No pinterest encontrei dezenas de receitas com arroz, combinações interessantes e versáteis, já mostrei algumas aqui e aqui.
Não sigo as receitas, me inspiro nas sugestões, adapto-as ao que tenho e ao meu gosto.
Sempre raspo o prato!

Arroz de açafrão com legumes e tiras de lombo

- 2 xícaras de arroz cozido, usei uma sobra de arroz com açafrão e cenoura
- 1 abobrinha pequena cortada em cubos
- 1 cebola média
- 1/2 talo de alho porró
- 2 xícaras de folhas de espinafre
- tomate cereja e brócolis a gosto
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 colher (sopa) de manteiga e 1 colher (sopa) de óleo
- 200g de filé de lombo suíno 

Preparo: 

Em uma frigideira ou panela tipo wok aqueça a manteiga e o óleo (ele evita que a manteiga queime), coloque os filés cortados em cubos pequenos ligeiramente temperados com sal e pimenta do reino e doure-os bem, retire e reserve.
Na mesma panela coloque a cebola e deixe fritar bem, junte o brócolis (gosto de manter os talos, mas use só os buquês se preferir), a abobrinha em cubos, os tomatinhos cortados ao meio, o alho porró em rodelas e por último as folhas de espinafre, tempere com sal e pimenta do reino, sem esquecer que se usar sobra de arroz, ele já está salgado. Deixe refogar por 2 minutos.
Acrescente o arroz cozido com açafrão e cenoura, misture tudo muito bem para combinar os sabores e sirva regado com um fio de azeite de oliva ou acompanhado de uma salada de folhas.
Bom apetite!


Excelente semana a todos!

quinta-feira, 24 de novembro de 2016

Ciranda de Receitas - Pão de Leite


Essa é a última rodada da Ciranda de Receitas em 2016, participar dessa brincadeira foi alegre e prazeroso, agradeço a todas que partilharam comigo dessa experiência e dividiram suas receitas e seu carinho me acolhendo em suas cozinhas. Quero agradecer também a Lylia pela iniciativa criativa e pelo convite. 
Obrigada meninas e até a volta!
Nessa semana recebo novamente a Angela, do  Ora, Pitangas!, sem dúvida uma honra pra mim.
Ela nos trouxe mais uma sugestão imperdível de pão! Para ver o lindo bolo que levei para ela, basta clicar aqui.
Vejamos o que a Angela tem a nos dizer sobre a receita...

"É um prazer estar de novo nesta cozinha que admiro tanto!
Desta vez não trago um pão autoral e sim um pão que foi sugerido por uma amiga para estrear minha batedeira nova. Em quase 50 anos de panificação artesanal foi a primeira vez que usei uma batedeira durante todo o processo, como nunca fui muito favorável ao uso de batedeiras, queria uma receita que não desse erro. A receita é boa, porém alterei o modo de fazer conforme minhas convicções e tive que fazer um pequeno ajuste na farinha. O resultado foi super satisfatório."

Pão de leite
(crédito da receita para Cakepot)

- 250ml de leite bem morno
- 2 ovos
- 2 e 1/2 colheres (sopa) de açúcar
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 10g de fermento biológico seco ou 30g do fermento fresco
- 35ml de óleo
- 2 colheres (sopa rasa) de margarina
- 600g de farinha de trigo

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a farinha.
Despeje o líquido sobre uma tigela com a farinha e mexa bem com uma colher de pau. Transfira para uma bancada enfarinhada e sove bem até a massa ficar macia e soltar das mãos. Coloque em forma de pão ou faça bolinhas.
Deixe crescer por 50 minutos. Pincele uma gema e asse em forno médio até dourar.
Esta é a receita original e a forma de fazer recomendada pelo site que postou.

Eu (Angela) fiz da seguinte forma:
1- bati os ovos com açúcar, sal, manteiga e óleo
2- agreguei o leite, ligeiramente morno ao invés de bem morno
3- agreguei farinha até dar ponto, no meu processo foi necessário quase 10% a mais de farinha
4- fiz toda sova em batedeira de gancho
5- fiz bolinhas de 70g cada, pincelei gema e coloquei gergelim tostado


- o tamanho do ovo interfere na quantidade de farinha sim! não uso apenas receitas com ingredientes pesados, porém nesse caso tem que ter um pouco de prática para ajustar tanto a hidratação, quanto a farinha
- para bolear bolinhas perfeitas, porcione e pese cada pedaço de massa para que tenham aproximadamente o mesmo peso. Com a mão em concha e na bancada enfarinhada rode a massa entre a mão e a bancada, trazendo do fundo para a frente, com cuidado coloque em assadeira enfarinhada.
- para tostar o gergelim aqueça uma frigideira de fundo largo e coloque a quantidade desejada, não use colher, deve apenas sacudir a frigideira, deixe esfriar antes de empregar.


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Um ótimo final de semana a todos!