terça-feira, 28 de fevereiro de 2017

Berinjela ao Alho e Hortelã

Estava enamorada dessa receita faz muito tempo, não sei a razão da demora em preparar na minha cozinha, talvez porque berinjelas estivessem meio sumidas da minha lista de compras, coisas que fazemos sem saber bem o motivo.
 Esse é um resgate, simples e muito bom.

Berinjela ao alho e hortelã
(ligeiramente adaptado daqui)

- 1 berinjela média
- 1 dente de alho
- folhas de hortelã
- azeite o qto baste
- sal

Lave bem e corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento, depois fatie em meias luas, se preferir corte em rodelas inteiras bem finas.
Polvilhe com sal, coloque em uma peneira para soltar o líquido (cubra com algo pesado para ajudar no processo). Deixe por no mínimo 30 minutos.
Depois desse tempo, pegue punhados de berinjela e aperte-o nas maõs para tirar o excesso de líquido.
Aqueça o azeite e acrescente pequenas porções de berinjela de cada vez (assim evita o acúmulo de água), deixe dourar misturando delicadamente.
Retire e escorra em papel toalha, acrescente a hortela finamente cortada em tiras e junte o alho picado, preferi doura-lo na mesma frigideira que preparei a berinjela, mas se quiser use o alho laminado cru como na receita original.
Sirva a seguir ou use em outras preparações.


Ótimo feriado e excelente semana a todos!!

sexta-feira, 24 de fevereiro de 2017

Bolo de Figo e Amêndoa


 Os figos ainda estão bonitos e convidativos nessa época do ano e a combinação do sabor da fruta com a textura inconfundível da amêndoa deixa esse bolo irresistível.
O preparo é muito simples e você certamente vai se impressionar com o resultado delicado e doce na medida.

Bolo de figo e amêndoa
(ligeiramente adaptado daqui)

- 1 xícara de amêndoas cruas (inteiras e com pele)
- 4 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 1/4 de xícara de açúcar mascavo
- 1/4 de xícara de farinha de trigo
- 1/2 colher (chá) de fermento em pó
- 1/8 colher (chá) de canela em pó - usei 1/4
- 1 pitada de sal
- 3 ovos batidos
- 2 colheres (sopa) de mel
- 1/2 colher (chá) de extrato de amêndoa - usei licor
- 12 figos maduros - usei 6

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de fundo removível de 22cm, reserve.
Coloque as amêndoas e o açúcar em um processador e pulse até obter uma farofa. Adicione a farinha, o fermento, a canela e o sal, pulse para combinar.
Em uma tigela misture os ovos, a manteiga derretida, o mel e o extrato (ou licor) de amêndoa. Junte a mistura de ovos à mistura de amêndoa e mexa bem para incorporar todos os ingredientes.
Despeje a massa na forma reservada.
Remova o cabinho de cada figo e corte-os ao meio. Distribua os figos sobre a massa, se quiser polvilhe um pouco de açúcar demerara sobre as frutas, eu reguei cada pedaço de figo com um fio de mel.
Leve ao forno por 30 minutos ou até a massa ficar bem dourada e firme.
Deixe esfriar sobre uma grade.

É delicioso servido assim, puro, mas, se quiser juntar uma porção de iogurte natural e polvilhar com açúcar de confeiteiro, também fica muiiito bom!




Um abençoado final de semana a todos!!

terça-feira, 21 de fevereiro de 2017

O que tem na geladeira?...Risoto!



Sim, risoto outra vez, um dos meus pratos preferidos e uma ótima opção para aproveitar ingredientes em demasia ou os perdidos na geladeira.
No caso, um alho porró, uma pequena cenoura, um restinho de tomate cereja confitado, uma sobra de linguiça calabresa e um copo de caldo de legumes congelado.
E para me ajudar a diversificar o uso de alguns ingredientes, por ser fã da sua cozinha e adorar o cheiro de livro novo, humm, adquiri o último lançamento da Rita Lobo...O que tem na Geladeira?

Risoto de legumes com cebola caramelizada e linguiça calabresa

O preparo do risoto é o básico, numa panela média coloque um fio de azeite, frite alhos inteiros ligeiramente, acrecente o arroz arbóreo e mexa até que todos os grãos estejam envolvidos pelo azeite.
Adicione vinho branco, mexa e deixe secar, vá juntando o caldo (aquecido simultaneamente em outra panela), mexa bem a cada adição, quando secar, junte mais.
No meio do processo coloque os legumes, no caso o alho porró e a cenoura cortados em rodelas finas, uma bela pitada de açafrão da terra em pó e o tomate confitado
Continue acrescentando caldo até que o arroz esteja cozido al dente.
Finalize com uma pequena porção de manteiga e queijo parmesão ralado na hora, misture e feche a panela, deixe descansar por 3 minutos.
À parte doure uma porção de cebolas em rodelas até que carameliza totalmente (eu gosto dela quase queimada), reserve.Na mesma frigideira frite a linguiça calabresa finamente fatiada, reserve.
Sirva o risoto com uma porção da cebola caramelizada e da linguiça calabresa.
Gosto de regar com um fio de azeite e ralar mais um pouco de parmesão por cima.
Delicie-se!
E aqui meu açafrão da terra, ganhei um "tantão" de presente e uso em vários pratos, o risoto fica amarelinho, lindo e saboroso.

Excelente semana a todos!!

sexta-feira, 17 de fevereiro de 2017

Bolo de Coco e Iogurte


Para despedir de uma amiga querida que estava de mudança, um bolo de coco com calda de chocolate branco e o desejo de prosperidade na sua nova caminhada.
Essa sugestão é a básica receita de bolo de iogurte com acréscimo de coco, uma combinação suave e agradável.

Bolo de coco e iogurte

- 4 ovos
- 1 copo de 170g de iogurte natural, uso caseiro
1 e 1/2 copos de açúcar
- 2/3 copo de óleo
- 2 copos de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 50g de coco ralado

Preparo:
Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de furo central, reserve.
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque na forma preparada e leve assar por cerca de 35 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.
Para a calda derreta 100g de chocolate branco, misture com 1/2 xícara de iogurte natural e mexa até ficar homogêneo.
Cubra o bolo já frio e polvilhe coco ralado a gosto.


Um doce final de semana a todos!!

terça-feira, 14 de fevereiro de 2017

Pão com Açafrão da Terra



Pegue aquela receita infalível de pão, acrescente algo bom nela e você terá agregado saúde e sabor ao seu lanche da tarde ou café da manhã.
Estou numa "fase" de açafrão (talvez vocês já tenham percebido, rs), além da linda cor e o sabor suave, essa raíz, prima do gengibre, é rica em diversos minerais e vitaminas. Entre seus benefícios está sua ação anti-inflamatória, que particularmente me interessa muito.
Pode-se usar o açafrão in natura, a raíz é cortada em rodelas ou ralada nas preparações ou o tempero em pó à vontade.
Costumo colocar na sopa, na carne de frango, no peixe, na massa da panqueca, no arroz e agora também no pão, na verdade a versão em pó pode ser usada onde quiser, até polvilhado sobre saladas e batido com sucos.
Sendo assim, muitas receitinhas com açafrão ainda vão aparecer por aqui.

Pão com açafrão da terra

- 1 ovo
- leite o quanto baste
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de fermento seco
- 2 colheres (chá) de açafrão da terra em pó

Preparo:
Usei a mfp para sovar. Para fazer à mão quebre o ovo dentro de um copo medidor e adicione leite até completar 200ml, misture todos os ingredientes e sove por cerca de 10 minutos.
Deixe crescer até dobrar de volume. Molde e deixe crescer novamente por aproximadamente 1h e 30m.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC até que esteja completamente assado e dourado.

Polvilhei alguns pãezinhos individuais com gergelim, uma sementinha que além de dar crocância e mais sabor ao pão, também tem suas propriedades benéficas.

No dia seguinte os pães tem o miolo ainda mais amarelinho. ;)

Ótima semana a todos!!