terça-feira, 27 de março de 2018

Queijo Labne de Kefir

Faz um bom tempo que eu queria provar uma receita de labne, que nada mais é que o resultado do iogurte natural drenado. Sua consistência pode ser semi cremosa, pastosa ou como mostro na foto, firme ao ponto de formar bolinhas.
Sempre salivei ao pensar nessas bolinhas de queijo macias, mergulhadas em azeite de oliva temperado. Garanto que é tão bom quanto eu imaginava.
Eu já produzia iogurte natural em casa, mas acabava consumindo tudo de outras formas. Ao ganhar uma "muda" de kefir, minha produção de iogurte aumentou e pude finalmente experimentar o labne.
Se você não tem o kefir (colônia de microorganismos do bem/probióticos), não se limite e prepare com o iogurte natural que estiver ao seu alcance, é saudável e altamente recomendado.

Queijo labne de kefir

- 500ml de iogurte natural de kefir 
- sal a gosto
- azeite de oliva, grãos de pimenta rosa, alho desidratado frito e folhas de manjericão fresco

Coloque uma peneira média sobre uma jarra ou caneca, é muito importante que a peneira fique suspensa e não entre em contato com o líquido drenado*. Estenda um pano de prato fino (de preferência de algodão) sobre a peneira. Despeje o iogurte sobre o pano, deixe drenar por 2-3 minutos.
Amarre o pano de prato formando uma trouxinha. Deixe na geladeira de 2-5 dias, o tempo irá depender do resultado desejado. O meu ficou 5 dias drenando para conseguir moldar bolinhas.
Se adicionar o sal no início, drenará mais facilmente, eu esqueci e fiz isso apenas no terceiro dia.
Unte as mãos com azeite e molde bolinhas do tamanho desejado, disponha os labnes num vidro, cubra com azeite, adicione as sementes de pimenta rosa, o alho e as folhas higienizadas de manjericão.
Guarde na geladeira. 
Antes de consumir, retire e deixe um tempo em temperatura ambiente, o bom azeite tende a solidificar com o frio.

*Não despreze o líquido drenado, esse soro é altamente nutritivo e muito semelhante ao whey protein, use-o em substituição da água em outras receitas.

Rend. 8 unidades

Excelente semana a todos!

sexta-feira, 23 de março de 2018

"Espaguete" de Abobrinha ao Alho e Óleo


Eu poderia comer essa "massa" todos os dias, rsrs
Sou apaixonada por esse legume versátil e saboroso que é a abobrinha e fazê-la assim, tipo macarrão é algo que estava na minha lista há anos, não sei porque demorei tanto para preparar algo tão simples e bom!
Para facilitar usei um cortador de legumes espiral, mas você pode usar a faca.

Preparo:

Fatie uma abobrinha italiana no sentido do comprimento e depois corte as fatias em tiras finas ou use um cortador em espiral como eu fiz.
Coloque as tiras de abobrinha em uma peneira, adicione uma porção de sal, misture e deixe desidratar por 10-15 minutos (ela vai soltar água). Lave bem em água corrente, escorra e seque ligeiramente com pano de prato ou papel toalha.
Aqueça uma frigideira, coloque um fio generoso de azeite de oliva e junte alho picado a gosto. Deixe dourar, não muito para que não fique gosto de queimado.
Adicione a abobrinha e mexa ligeiramente para que se incorpore com o azeite e o alho, verifique o sal, se precisar acrescente a gosto (não precisei).
É rápido, o espaguete de abobrinha deve ficar al dente.
Sirva a seguir. Se quiser regue com mais azeite.

Uma abobrinha média rendeu uma porção generosa para a gulosa que vos escreve. ;)

Ótimo final de semana a todos!!

terça-feira, 20 de março de 2018

Bolo de Banana com Pedaços de Chocolate

Eu queria bolo, mas bolo fácil, simples e bom, afinal o calor está pegando por aqui e bate aquela preguiça. Lembrei de ter visto essa opção com bananas, no liquidificador...perfeito!
A receita é uma surpresa, o bolo é muito perfumado, macio e úmido, sugiro que experimentem.

Bolo de banana com pedaços de chocolate
(ligeiramente adaptado daqui)

- 3 bananas nanicas, usei bem maduras, são mais doces e perfumadas
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar, usei mascavo
- 1 xícara de manteiga derretida, usei 2/3
- 1 e 1/4 xícara de farinha de trigo integral
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1/2 xícara de chocolate amargo picado, usei 80% cacau
- açúcar de confeiteiro para polvilhar, opcional

Preparo:
Preaqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda de 20cm e forre o fundo com papel manteiga, unte ligeiramente o papel.
No liquidificador bata a banana, os ovos, a manteiga derretida, o açúcar, a farinha e a baunilha até ficar homogêneo.
Despeje a massa numa tigela, acrescente o fermento e o bicarbonato e misture para incorporar. Por último junte o chocolate. Transfira a massa para a forma e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.
Deixe esfriar sobre uma grade por 10-15 minutos antes de desenformar.
Quando estiver frio, polvilhe o açúcar de confeiteiro.


Excelente semana a todos!!

sexta-feira, 16 de março de 2018

Erva-Doce Assada com Parmesão

Foi a primeira vez que experimentei o bulbo de erva-doce, achei perfeito para uma jantar de verão, é suave, crocante e refresca, um ótimo acompanhamento.
A receita é do livro O que tem na geladeira? da incrível Rita Lobo.
A foto ficou ruim e não faz jus ao prato, mesmo assim tive sorte de ainda haver algumas quando lembrei de fotografar.

Erva-doce com parmesão

- 1 bulbo grande de erva-doce, usei dois pequenos
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
- azeite a gosto
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparo:
Preaqueça o forno a 200ºC. 
Descarte a parte verde dos talos e corte o bulbo da erva-doce em fatias grossas, no sentido do comprimento.
Lave sob água corrente e deixe escorrer. Unte uma assadeira com azeite, disponha as fatias de erva-doce uma ao lado da outra. Regue com azeite, tempere com sal e pimenta a gosto e polvilhe com o queijo parmesão ralado. Leve ao forno para assar por cerca de 25 minutos ou até dourarem.
Sirva a seguir.


Ótimo final de semana a todos!!

terça-feira, 13 de março de 2018

Pizza Grelhada na Frigideira...com Fermento Natural

A receita dessa pizza já apareceu aqui no blog, essa é a versão com fermento natural que fica igualmente deliciosa.
As fotos de hoje são para que vocês vejam a massa enquanto grelhada e como resultam, depois é só cobrir com seu recheio preferido, levar ao forno por alguns minutos e se deliciar.
Se quiser congelar, aguarde esfriarem totalmente, coloque-as em sacos plásticos e leve ao freezer, quando for usar, deixe cerca de 5 minutos em temperatura ambiente e asse normalmente.

A receita original está aqui, tudo bem explicadinho. A única diferença foi a substituição do fermento seco por 65g de fermento natural* e o tempo de descanso que precisa ser maior em razão da fermentação lenta. Se você não tem ou não conhece esse fermento, não se preocupe, use o seco, aquele de pacotinho, fiz inúmeras vezes com ele e fica ótimo.
Normalmente consigo entre 7 a 9 discos individuais, isso vai depender do tamanho que abrir suas pizzas.

*Fermento natural, levain ou massa (pasta) madre, usado para preparar pães rústicos ou de fermentação lenta.

Ótima semana a todos!!

sexta-feira, 9 de março de 2018

Bolo de Fubá (Cozido) com Coco

Não me canso de bolo de fubá, em casa tínhamos uma receita tirada de um recorte de jornal, rendia um bolão, do estilo mais seco, cheio de erva doce e perfeito para comer com manteiga (adoro!).
No tempo de estudante, a senhora da qual alugáva-mos a casa fazia um bolo de fubá delicioso, macio e úmido, ao me formar levei comigo a receita e já fiz tantas vezes que perdi a conta (ainda é meu preferido). Minha sogra fazia com banana caramelada, humm, tudo de bom, enfim...estou sempre as voltas com eles e nunca recuso uma fatia com café, é reconfortante.
Essa sugestão estava na fila (longuíssima) de receitas para experimentar. Se você também aprecia esse sabor "caipira" do fubá tenho certeza que irá gostar.

Bolo de fubá cozido com coco
(ligeiramente adaptado daqui)

- 2 xícaras de fubá
- 2 xícaras de leite
- 2 xícaras de açúcar, usei 1 e 1/3
- 1 xícara de óleo, usei 2/3
- 3 ovos
- 1/2 xícara de coco ralado
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:
Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de furo central média, reserve.
Em uma panela adicione o fubá, o leite, o açúcar e o óleo. Leve ao fogo e dexe ferver até engrossar e virar um mingau. Desligue o fogo e aguarde amornar.
Junte os ovos, o coco e o fermento à massa de fubá. Misture até ficar homogêneo.
Transfira para a forma e leve assar por aproximadamente 40 minutos.

A receita original leva uma cobertura tipo beijinho, achei dispensável, prefiro meu bolinho de fubá assim, simples e bom!
As receitas citadas acima e mais outras tantas estão no blog, basta buscar por "bolo de fubá" e elas serão listadas para você. ;D


Excelente final de semana a todos!!

terça-feira, 6 de março de 2018

Bolo Salgado de Abobrinha


Essa sugestão é perfeita para o lanche, preparei rapidamente na hora do almoço para levar a uma reunião no final da tarde. Foi um sucesso, acabou rapidinho.
Farei novamente com certeza e usarei o ralo mais fino para o queijo da decoração, acredito que a apresentação será melhor.

Bolo salgado de abobrinha
(adaptado daqui)

- 2 xícaras de abobrinha ralada no ralo grosso
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2/3 xícara de azeite
- 3 ovos
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
- 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
- 3 colheres (chá) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (café) de orégano seco
- 1 colher (chá) de ervas desidratadas, uso um mix de alho, cebola e salsa
- queijo parmesão ralado e mais um pouco de ervas para decorar

Preparo:
Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês (20cm). Preaqueça o forno a 180ºC.
Rale a abobrinha e misture com a farinha, o sal, o fermento, o bicarbonato e os temperos. Reserve.
No liquidificador bata os ovos, o óleo e o parmesão, se preferir, misture à mão com um fouet.
Junte esse creme à mistura de abobrinha, mexa bem. A massa resultante é pesada, espalhe-a na forma preparada, polvilhe o queijo ralado e o tempero seco extra. Asse por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja crescido e dourado.
Sirva morno ou frio.


Excelente semana a todos!!


sexta-feira, 2 de março de 2018

Espetinho Assado de Frango...marinado no iogurte


A sugestão de hoje é esse espetinho de frango assado com tempero a base de iogurte e especiarias. A carne fica macia e mais suculenta por causa do iogurte, experimentei com o peito que geralmente é mais seco e ficou muito bom. Até meu filho que não aprecia essa parte do frango se rendeu e disse que posso repetir a receita!

Espetinho assado de frango 

- 1 peito de frango sem osso
1/2 xícara de iogurte natural, usei caseiro
- suco de meio limão
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 colher (café) de páprica picante
- 1 colher (café) de açafrão em pó
- 1 colher (café) de cominho em pó
- 1/2 colher (café) de gengibre em pó
- 1/2 colher (café) de curry
- azeite para regar

Pique o peito de frango em cubos médios. Adicione o suco de limão e misture. Junte o restante dos ingredientes e envolva bem. Deixe marinar nesse tempero por 30 minutos.
Monte os espetinhos distribuindo de 3 a 4 cubos de frango em cada palito. Coloque-os em uma assadeira, regue com um fio de azeite e leve ao forno a 200ºC por 30-40 minutos, virando os palitos na metade do tempo para que dourem de todos os lados. Esse tempo pode variar de acordo com a potência do seu forno, deixe-os até que dourem, mas sem ficarem secos.
Se precisar regue com mais um fio de azeite no decorrer do tempo.
Para acompanhar, arroz com cenoura ralada e açafrão.

Excelente final de semana a todos!